Comment faire un roux blanc Peser le beurre. Peser la farine. Couper le beurre en parcelles dans une casserole. Faire fondre le beurre sans coloration. Hors du feu verser la farine. 1 - Couper le beurre en morceaux dans une casserole. - Le faire fondre sans coloration, à feu modéré. - Ajouter la farine en une seule fois. - Mélanger bien à la. 2 2. Dès que le beurre est fondu, ajouter la farine d'un seul coup. · 3. Fouetter doucement et. 3 Hors du feu, incorporez la farine et mélangez-la au beurre à l'aide d'un fouet. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire le roux. 4 1 Pour réaliser un roux blanc, commencer par préparer tous les ingrédients. Faire fondre le beurre dans une sauteuse 2 Ajouter la farine en une seule fois. 3 Bien mélanger au fouet et cuire quelques minutes à feu modéré. 4 Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre. 5 Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet Replacez la casserole sur feu doux et laissez épaissir, sans colorer. Le roux blanc est prêt. Si vous souhaitez un roux blond, prolongez la cuisson, toujours à feu doux, jusqu’à ce qu’il prenne une teinte blonde. Si vous optez pour un roux brun, assurez-vous que le feu est toujours doux. 6 g M subscribers Subscribe Share K views 11 years ago Béchamel, velouté, soufflé, avec un roux blanc on peut tout faire et c'est super simple! Une technique en vidéo proposée par. 7 1 Peser le beurre. 2 Peser la farine. 3 Couper le beurre en parcelles dans une casserole. 4 Faire fondre le beurre sans coloration. 5 Hors du feu verser la farine en une seule fois. 6 Mélanger au fouet. 7 Reporter au feu et surveiller la cuisson de la farine. 8. 8 Le roux blanc est celui peu coloré qui sert à la préparation de la sauce béchamel ou de la sauce blanche. On parle alors de velouté. Le roux blond est, quant à lui, légèrement plus foncé servant également de base à une béchamel ou de liant pour sauce pour viandes blanches et crustacés. 9 Pour un roux blanc, on stoppe la cuisson quand le mélange homogène se met à pâlir légèrement. La cuisson du roux blond Pour un roux blond, on prolonge la cuisson jusqu'à obtenir une. roux blanc marmiton 10 Ingrédients (pour grammes) · Préparation · Conservation des roux en cuisine. 11